Jaki ser do pizzy najlepiej wybrać? Najbardziej popularnym i rekomendowanym serem do pizzy jest mozzarella, szczególnie jej odmiany typu „fior di latte” lub mozzarella di bufala. Charakteryzuje się ona doskonałą ciągliwością, świetnym smakiem i idealnymi właściwościami topnienia, przez co powszechnie uważana jest za najlepszy i najbardziej uniwersalny wybór do pizzy.
Dlaczego mozzarella to najlepszy wybór?
Mozzarella od lat uznawana jest za najlepszy ser do pizzy, głównie ze względu na jej wyjątkowe właściwości:
- Doskonałe topnienie – Mozzarella pod wpływem ciepła tworzy ciągnące się, apetyczne niteczki sera.
- Neutralny smak – Delikatny smak mozzarelli idealnie komponuje się z różnymi składnikami pizzy, nie dominując nad innymi dodatkami.
- Optymalne nawilżenie – Zawartość wody w mozzarelli pomaga zachować pizzę wilgotną, a jednocześnie chrupką.
Według badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu w Auckland, to mozzarella jest serem, który najlepiej się topi, a w procesie pieczenia równomiernie się rozprowadza, uzyskując złotą, chrupiącą powierzchnię.
Alternatywy dla mozzarelli
Chociaż mozzarella to najczęstszy wybór, istnieje oczywiście wiele alternatyw. Oto kilka innych popularnych serów, które warto rozważyć do swojej pizzy:
- Gouda – Ser ten również dobrze się topi, choć jest bardziej intensywny w smaku niż mozzarella.
- Ser Cheddar – Charakteryzuje się intensywnym kolorem i wyraźniejszym smakiem. Świetnie komponuje się z mięsnymi dodatkami.
- Provolone – Jest bardziej aromatyczny niż mozzarella i wykorzystywany chętnie w pizzach typu gourmet.
- Parmezan – Idealny do posypania gotowej pizzy, nadając jej dodatkowej głębi smaku.
Jaki wybór sera polecają specjaliści?
Eksperci kulinarni najczęściej rekomendują używanie mozzarelli w połączeniu z drugim rodzajem sera. Jak pisze Michał Nowakowski, ekspert gastronomiczny, na łamach portalu o kuchni włoskiej:
„Najlepszym wyborem do włoskiej pizzy jest połączenie mozzarelli z niewielką ilością ostrzejszych serów, takich jak parmezan lub pecorino. Połączenie takie zapewnia idealną chrupkość, ciągliwość oraz bogaty, pełny smak.”
Ciekawostki o serze na pizzę
- Każdego dnia na świecie spożywane jest ponad 5 milionów pizz, a mozzarella jest używana przy większości z nich.
- Oryginalna mozzarella, mozzarella di bufala, powstaje z mleka bawolic, a nie mleka krowiego.
- W regionie Kampanii we Włoszech, skąd pochodzi pizza, użycie innego sera niż mozzarella na tradycyjnej pizza margherita jest uważane za prawdziwą kulinarną herezję.
Podsumowanie – jaki ser do pizzy?
Ostatecznie, chociaż wiele zależy od indywidualnego gustu, wybierając optymalny ser do pizzy warto pamiętać o jego cechach – ciągliwości, smaku oraz właściwościach topnienia. Mozzarella pozostaje najczęściej wybierany przez profesjonalistów i domowych kucharzy serem. Jeśli jednak chcesz eksperymentować, śmiało łącz ją z innymi serami, odkrywając nowe smaki swojej ulubionej pizzy!
